Pada asasnya, proses tindak balas semua karbohidrat yang disintesis oleh Fischer dengan alkil glikosida boleh dikurangkan kepada dua varian proses, iaitu, sintesis langsung dan transasetalization.Dalam kedua-dua kes, tindak balas boleh berlaku secara berkelompok atau berterusan.
Di bawah sintesis langsung, karbohidrat bertindak balas secara langsung dengan alkohol lemak untuk membentuk poliglikosida alkil rantai panjang yang diperlukan.Karbohidrat yang digunakan selalunya dikeringkan sebelum tindak balas sebenar (contohnya untuk mengeluarkan air kristal dalam kes glukosa monohidrat=dekstrosa).Langkah pengeringan ini meminimumkan tindak balas sampingan yang berlaku dengan kehadiran air.
Dalam sintesis langsung, jenis glukosa pepejal monomer digunakan sebagai pepejal zarah halus. Oleh kerana tindak balas adalah tindak balas pepejal/cecair yang tidak sekata, pepejal mesti terampai sepenuhnya dalam alkohol.
Sirap glukosa yang sangat terdegradasi (DE>96; DE=Setara Dextrose) boleh bertindak balas dalam sintesis langsung yang diubah suai.penggunaan pelarut dan/atau pengemulsi kedua (contohnya alkil polyglycoside) menyediakan penyebaran titisan halus yang stabil antara alkohol dan sirap glukosa.
Proses transasetalisasi dua peringkat memerlukan lebih banyak peralatan daripada sintesis langsung.Pada peringkat pertama, karbohidrat bertindak balas dengan alkohol rantai pendek (contohnya n-butanol atau propilena glikol) dan secara pilihan menggunakan-menzes.Pada peringkat kedua, alkil glikosida rantaian pendek ditransasetalkan dengan alkohol rantaian yang agak panjang untuk membentuk poliglikosida alkil yang diperlukan.Jika nisbah molar karbohidrat kepada alkohol adalah sama, taburan oligomer yang diperoleh dalam proses transasetalization pada asasnya adalah sama seperti yang diperoleh dalam sintesis langsung.
Jika oligo-dan polyglycoses (contohnya kanji, sirap dengan nilai DE yang rendah) digunakan, proses transasetalization digunakan.Penyahpolimeran yang diperlukan bagi bahan permulaan ini memerlukan suhu >140 ℃.Ia berdasarkan alkohol yang digunakan, ini boleh mewujudkan tekanan yang sama lebih tinggi yang mengenakan permintaan yang lebih ketat ke atas peralatan dan boleh menyebabkan kos loji yang lebih tinggi.Secara umum, pada kapasiti yang sama, kos pengeluaran proses transasetalization lebih tinggi daripada sintesis langsung.sebagai tambahan kepada dua peringkat tindak balas, kemudahan penyimpanan tambahan mesti disediakan, serta kemudahan kerja pilihan untuk alkohol rantaian pendek.Kerana kekotoran khas dalam kanji (seperti protein), alkil glikosida mesti menjalani penapisan tambahan atau lebih halus.Dalam proses transasetalization yang dipermudahkan, sirap dengan kandungan glukosa tinggi (DE>96%) atau jenis glukosa pepejal boleh bertindak balas dengan alkohol rantai pendek di bawah tekanan biasa, proses berterusan telah dibangunkan atas dasar ini.(Rajah 3 menunjukkan kedua-dua laluan sintesis untuk alkil polyglycosides)