Sifat Fisikokimia bagi Alkil Poliglikosida-Kelakuan Fasa

Sistem binari

Gambar rajah fasa C12-14 alkil poliglikosida (C12-14 APG)/ sistem air berbeza daripada APG rantai pendek. (Rajah 3). Pada suhu yang lebih rendah, kawasan pepejal/cecair di bawah titik Krafft terbentuk, ia dalam julat kepekatan yang luas. Dengan peningkatan suhu, sistem berubah menjadi fasa cecair isotropik. Oleh kerana penghabluran adalah terencat secara kinetik ke tahap yang besar, sempadan fasa ini berubah kedudukan dengan masa penyimpanan. Pada kepekatan rendah, fasa cecair isotropik berubah melebihi 35 ℃ menjadi kawasan dua fasa dua fasa cecair, seperti yang biasa diperhatikan dengan surfaktan bukan ionik. Pada kepekatan melebihi 60% mengikut berat, urutan fasa kristal cecair terbentuk pada semua suhu. Perlu dinyatakan bahawa di rantau fasa tunggal isotropik, birefringence aliran yang jelas boleh diperhatikan apabila kepekatan hanya lebih rendah daripada fasa terlarut, dan kemudian hilang dengan cepat selepas proses ricih selesai. Walau bagaimanapun, tiada kawasan polifasa didapati dipisahkan daripada fasa L1. Dalam fasa L1, kawasan lain dengan birefringens aliran lemah terletak berhampiran nilai minimum jurang kebolehcampuran cecair/cecair.
Penyiasatan fenomenologi ke dalam struktur fasa kristal cecair telah dijalankan oleh Platz et al. Menggunakan kaedah seperti mikroskop polarisasi. Berikutan penyiasatan ini, tiga kawasan lamelar berbeza dipertimbangkan dalam penyelesaian C12-14 APG pekat: Lα_{l ,}Lα_lhdan Lαh. Terdapat tiga tekstur berbeza mengikut mikroskop polarisasi.
Selepas disimpan untuk masa yang lama, fasa kristal cecair lamelar yang tipikal membina kawasan pseudoisotropik gelap di bawah cahaya terkutub. Kawasan-kawasan ini jelas dipisahkan daripada kawasan yang sangat dwirefringen. Fasa Lαh, yang berlaku dalam julat kepekatan sederhana kawasan fasa kristal cecair, pada suhu yang agak tinggi, menunjukkan tekstur sedemikian. Tekstur Schlieren tidak pernah diperhatikan, walaupun coretan berminyak dwirefringen kuat biasanya ada. Jika sampel yang mengandungi fasa Lαh disejukkan untuk menentukan titik Krafft, tekstur berubah di bawah suhu ciri. Kawasan pseudoisotropik dan jalur berminyak yang jelas hilang. Pada mulanya, tiada C12-14 APG yang mengkristal, sebaliknya, fasa lyotropic baru yang menunjukkan hanya birefringens lemah terbentuk. Pada kepekatan yang agak tinggi, fasa ini mengembang sehingga suhu tinggi. Dalam kes alkil glikosida, situasi berbeza muncul. Semua elektrolit, kecuali natrium hidroksida, menghasilkan pengurangan ketara dalam titik awan. Julat kepekatan elektrolit adalah kira-kira satu susunan magnitud yang lebih rendah daripada eter alkil polietilena glikol. .Anehnya, hanya terdapat sedikit perbezaan antara elektrolit individu. Penambahan alkali mengurangkan kekeruhan dengan ketara. Untuk menerangkan perbezaan tingkah laku antara eter alkil poliglikol dan eter alkil poliglikol, diandaikan bahawa kumpulan OH yang terkumpul dalam unit glukosa telah mengalami pelbagai jenis penghidratan dengan kumpulan etilena oksida. Kesan elektrolit yang lebih ketara pada eter alkil poliglikol menunjukkan bahawa terdapat cas pada permukaan misel alkil poliglikosida, manakala eter alkil polietilena glikol tidak menganggap tiada caj.
Oleh itu, alkil polyglycosides berkelakuan seperti campuran alkil poliglikol eter dan surfaktan anionik. Kajian interaksi antara alkil glikosida dan surfaktan anionik atau kationik dan penentuan potensi dalam emulsi menunjukkan bahawa misel alkil glikosida mempunyai permukaan cas negatif dalam pH. julat 3 ~ 9. Sebaliknya, cas alkil polietilena glikol eter misel adalah positif lemah atau hampir kepada sifar. Sebab mengapa misel alkil glikosida bercas negatif belum dijelaskan sepenuhnya.